Le restaurant Caché et toute son équipe vous proposent une carte d'inspiration méditerranéenne d'assiettes à partager sur le thème du poisson. La cuisine met à l'honneur des produits de saison avec un délicat travail sur le cru et de puissantes cuissons à la braise avec pour seul objectif de les sublimer.
Concombre et Dashi vinaigrette (2 pièces)
Tourteau, Mayonnaise au mezcal, Togarashi
Composé de la pêche du jour Assortiments de sashimi, fruits de mer & crustacés, condiments
Crème d’isigny fumée au foin
Asperges et wasabi
Gelée Ponzukombu, caviar
Raisins secs et pignons de pins
Aji panca, nori
Sauce truffe et sauce Yuzu kosho
Seznam alergenůÉcailles de tomates, huiles citronnée
Sauce amande et chimichurri rouge
Seznam alergenůEntier Saganaki (tomate, citron, coriandre)
Salades de feuilles printanières, vinaigrette merlot yuzu
Seznam alergenůLégumes en pickles et jalapeño
Salade de petit pois, fèves, vinaigrette aux agrumes
entier au barbecue, yahourt à la menthe
Pomme de terre mitraille, Beurre au saké, Poutargue
Glace au foin et crumble
Seznam alergenůMiel et chantilly