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Cartes & Menus

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Le restaurant Caché et toute son équipe vous proposent une carte d'inspiration méditerranéenne d'assiettes à partager sur le thème du poisson. La cuisine met à l'honneur des produits de saison avec un délicat travail sur le cru et de puissantes cuissons à la braise avec pour seul objectif de les sublimer.

Tarama

huile de céleri, branche

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Tarama

gluten poissons
gluten poissons
9,00€

Huitres n°4

Concombre et Dashi vinaigrette (2 pièces)

9,00€

Tourteau, Mayonnaise au Mezcal

Tourteau, Mayonnaise au mezcal, Togarashi

36,00€

Plateau dégustation

Composé de la pêche du jour Assortiments de sashimi, fruits de mer & crustacés, condiments

49,00€

Œuf de Truites

Crème d’isigny fumée au foin

21,00€

Crudo de Homard et Daurade

Asperges et wasabi

29,00€

Carpaccio Thon toro

Gelée Ponzukombu, caviar

49,00€

Carpaccio Sériole

Raisins secs et pignons de pins

22,00€

Tartare de Thon rouge

Aji panca, nori

27,00€

Sashimi Daurade Royale

Sauce truffe et sauce Yuzu kosho

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Sashimi Daurade Royale

poissons soja céleri sulfites
poissons soja céleri sulfites
43,00€

Turbot entier en écailles de tomates

Écailles de tomates, huiles citronnée

85,00€

Daurade Papillon à la braise

Sauce amande et chimichurri rouge

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Daurade Papillon à la braise

céleri poissons sulfites
céleri poissons sulfites
49,00€

Saint Pierre

Entier Saganaki (tomate, citron, coriandre)

90,00€

Salade Printanières

Salades de feuilles printanières, vinaigrette merlot yuzu

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Salade Printanières

crustacés moutarde sulfites
crustacés moutarde sulfites
9,00€

Salade de Lentilles

Légumes en pickles et jalapeño

12,00€

Salade de Petits pois

Salade de petit pois, fèves, vinaigrette aux agrumes

12,00€

Asperges vertes

vinaigrette habanero

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Asperges vertes

oeufs poissons soja
oeufs poissons soja
12,00€

Brocoli Rocoto

entier au barbecue, yahourt à la menthe

9,00€

Pommes de terre mitraille, Beurre au saké

Pomme de terre mitraille, Beurre au saké, Poutargue

9,00€

Pavlova

Rhubarbe et chantilly au riz toasté

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Pavlova

lait
lait
10,00€

Mousse au chocolat tiède

Glace au foin et crumble

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Mousse au chocolat tiède

lait oeufs
lait oeufs
12,00€

Madeleines au miel et chantilly

Miel et chantilly

11,00€

Adresse

23 Villa Riberolle 75020 Paris
06 09 31 61 62

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