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Crus et maturations La braise Accompagnements Desserts

Notre carte

Les équipes du restaurant Caché sont quotidiennement fières de choisir, sublimer et servir des produits de la mer, issus d’une pêche responsable et durable. Notre menu varie au quotidien en fonction des arrivages et des saisons.

Crus et maturations

HUÎTRE GILARDEAU N°3 AU NATUREL

5,00 EUR

HUÎTRE GILLARDEAU, KIWI JAUNE & AGUACHILE

7,00 EUR

TARAMA, LAIT DE COCO, CITRONELLE, PIMENT, OEUFS DE TRUITE

14,00 EUR

MAIGRE KOMBUJIME, MOULES EN ESCABÈCHE, FRUIT DE LA PASSION

19,00 EUR

CRUDO DE SÉRIOLE HAMACHI, VINAIGRETTE DE SAISON

22,00 EUR

CHARCUTERIE DE VENTRÈCHE FUMÉE

32,00 EUR

DAURADE EN SASHIMI ROYAL - CACHÉ STYLE

48,00 EUR

LANGOUSTINES, CHIMICHURRI AU PERSIL - 3 PIÈCES - 700G

42,00 EUR

GAMBAS ROUGES DE MAZARA DEL VALLO - 4 PIÈCES

36,00 EUR

La braise

FILET D’ESPADON EN TATAKI À LA BRAISE - KETCHUP DE GROSEILLES, TRÉVISE GRILLÉ

26,00 EUR

RISOTTO CARNAROLI À L’ARAIGNÉE DE MER - BISQUE, TOMATE, BUTTERNUT GRILLÉ, PROVOLONE DOUX

27,00 EUR

DOS DE CABILLAUD LAQUÉ À LA BRAISE, ÉMULSION TIÈDE À L’HUÎTRE

25,00 EUR

TURBOT SAUVAGE , SAUCE BILBAINA

14,00 EUR 100 G

BAR SAUVAGE , SAUCE BILBAINA

12,00 EUR 100 G

DAURADE SAUVAGE , SAUCE BILBAINA

11,00 EUR 100 G

CÔTE DE BŒUF DE GALICE , SAUCE CAFÉ PARIS 1.2 KG

140,00 EUR

Accompagnements

SALADE DE SUCRINE - VINAIGRETTE DE GRENADE

9,00 EUR

BROCCOLINI SAUTÉS - SAUCE MACHA MEXICAINE

12,00 EUR

POMMES DE TERRE GRENAILLES - BEURRE AU SOJA

12,00 EUR

OIGNONS DE ROSCOFF FARCIS, RAGOÛT DE CHAMPIGNONS, PRUNE FERMENTÉE, JUS D’OIGNON, PIGNONS

12,00 EUR

Desserts

MADELEINE CACHÉ STYLE, CARAMEL MISO

12,00 EUR

TARTE BASQUE AU FROMAGE

14,00 EUR

場所

13 Villa Riberolle 75020 Paris ((新しいウィンドウで開きます))
01 88 40 89 93

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