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HORS D'OEUVRES LE CRU LA BRAISE Accompagnements Desserts

Menu

Les équipes du restaurant Caché sont quotidiennement fières de choisir, sublimer et servir des produits de la mer, issus d’une pêche responsable et durable. Notre menu varie au quotidien en fonction des arrivages et des saisons.

HORS D'OEUVRES

Tarama "Terre & Mer"

Œufs de cabillaud fumé, céleri

12,00€

Brioche laquée à la bisque

Servie à l'unité.

12,00€

Oeufs de truite et saumon, crème fumée au foin

15,00€

LE CRU

Espadon maturé, leche de betterave, coriandre et arroche

24,00€

Tartare de thon, feuille d'huitre, umeboshi, jaune d'oeuf mariné

26,00€

Carpaccio de Langoustine, safran, mousseline de citron loomi

32,00€

Sashimis de daurade royale

Tamari, yuzukosho

42,00€

Turbot de Petit Bateau, asperges des forêts et vinaigrette d'ortie à l'huile de feuille de figuier

28,00€

Seriole ikejime, clair de roche, glace de rouille, fenouil

24,00€

LA BRAISE

Bar sauvage entier, 14 euros les 100g

14,00€

Homard Bleu entier en trois façons

155,00€

Turbot, 14 euros les 100g

14,00€

Sole Meunière, 15 euros les 100g

15,00€

Accompagnements

Aubergine servie froide, baba ganoush et salade arménienne

12,00€

Pommes de terre aux beurre shoyu

12,00€

Palourdes de Port Saint Louis, asperges vertes, marinière d'ail noir

17,00€

Asperges blanches, poutargue et nori

14,00€

Desserts

Fondant Baulois, ganache chocolat, sauce cardamome et sorbet pomelo

12,00€

Madeleines aux miel, caramel miso

11,00€

Fraisier, fêve de Tonka, sorbet rhubarbe

12,00€

場所

23 Villa Riberolle 75020 Paris
06 09 31 61 62

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