Les équipes du restaurant Caché sont quotidiennement fières de choisir, sublimer et servir des produits de la mer, issus d’une pêche responsable et durable.
Notre menu varie au quotidien en fonction des arrivages et des saisons.
Crus et maturations
HUÎTRE GILARDEAU N°3 AU NATUREL
5,00 EUR
HUÎTRE GILLARDEAU, KIWI JAUNE & AGUACHILE
7,00 EUR
TARAMA, LAIT DE COCO, CITRONELLE, PIMENT, OEUFS DE TRUITE
14,00 EUR
MAIGRE KOMBUJIME, MOULES EN ESCABÈCHE, FRUIT DE LA PASSION
19,00 EUR
CRUDO DE SÉRIOLE HAMACHI, VINAIGRETTE DE SAISON
22,00 EUR
CHARCUTERIE DE VENTRÈCHE FUMÉE
32,00 EUR
DAURADE EN SASHIMI ROYAL - CACHÉ STYLE
48,00 EUR
LANGOUSTINES, CHIMICHURRI AU PERSIL - 3 PIÈCES - 700G
42,00 EUR
GAMBAS ROUGES DE MAZARA DEL VALLO - 4 PIÈCES
36,00 EUR
La braise
FILET D’ESPADON EN TATAKI À LA BRAISE - KETCHUP DE GROSEILLES, TRÉVISE GRILLÉ
26,00 EUR
RISOTTO CARNAROLI À L’ARAIGNÉE DE MER - BISQUE, TOMATE, BUTTERNUT GRILLÉ, PROVOLONE DOUX
27,00 EUR
DOS DE CABILLAUD LAQUÉ À LA BRAISE, ÉMULSION TIÈDE À L’HUÎTRE
25,00 EUR
TURBOT SAUVAGE , SAUCE BILBAINA
14,00 EUR100 G
BAR SAUVAGE , SAUCE BILBAINA
12,00 EUR100 G
DAURADE SAUVAGE , SAUCE BILBAINA
11,00 EUR100 G
CÔTE DE BŒUF DE GALICE , SAUCE CAFÉ PARIS 1.2 KG
140,00 EUR
Accompagnements
SALADE DE SUCRINE - VINAIGRETTE DE GRENADE
9,00 EUR
BROCCOLINI SAUTÉS - SAUCE MACHA MEXICAINE
12,00 EUR
POMMES DE TERRE GRENAILLES - BEURRE AU SOJA
12,00 EUR
OIGNONS DE ROSCOFF FARCIS, RAGOÛT DE CHAMPIGNONS, PRUNE FERMENTÉE, JUS D’OIGNON, PIGNONS
12,00 EUR
Desserts
MADELEINE CACHÉ STYLE, CARAMEL MISO
12,00 EUR
TARTE BASQUE AU FROMAGE
14,00 EUR
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