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Carta

Poissons en crudos Poissons à la braise Accompagnements Desserts

Menu

Les équipes du restaurant Caché sont quotidiennement fières de choisir, sublimer et servir des produits de la mer, issus d’une pêche responsable et durable

Poissons en crudos

Tarama

huile de céleri branche

12,00€

Huitres

9,00€ 3, 6 ou 9.

Œufs de truite et saumon

Crème fraiche fumée

18,00€

Sashimis de daurade royale

Sauce tamari et yuzu kosho

35,00€

Sashimis de sériole

Celtuce, wasabi et sobacha

27,00€

Carpaccio de Saint-Jacques

Mandarine et citron caviar

26,00€

Carpaccio de bar fumé

Vinaigrette jalapeño

25,00€

Tataki de thon rouge

Ponzu et piment doux

27,00€

Crudo de langoustines

Saté et chips d'algue nori

28,00€

Millefeuille de thon toro

Gelée de ponzu et crème acidulée

34,00€

Poissons à la braise

Turbot de ligne entier

12€/100g

Bar de ligne entier

14€/100g

Coquilles Saint-Jacques

Citronnelle et gingembre

24,00€

Accompagnements

Salade de feuilles

Vinaigrette merlot et yuzu

12,00€

Coleslaw de carottes

Sésame et soja

12,00€

Pommes de terre

Beurre au soja blanc et poutargue

12,00€

Légumes de saison à la braise

Vinaigrette aji amajillo

12,00€

Desserts

Tarte meringuée

Sudashi et sorbet citron

14,00€

Mousse au chocolat tiède

Glace au foin

12,00€

Madeleines

Miel et bergamotte

10,00€

Dirección

23 Villa Riberolle 75020 Paris
06 09 31 61 62

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